Rüvetatud kakaopulber

 

Laisutatud kakaopulber on pulbriks, eemaldades suurema osa rasvast (kakaovõi) kakaoubadest. See säilitab kakao rikkaliku maitse ja toitekomponendid, kuid rasvasisaldus väheneb märkimisväärselt. Tavaliselt kasutatakse seda toiduainete töötlemise, küpsetamise ja joogitööstuses šokolaadi maitse suurendamiseks ilma liiga palju rasva lisamata.

1. Madala rasvasisaldusega: rasvasisaldus on tavaliselt alla 10–12% (oluliselt madalam kui 40-50% loodusliku kakaovõist).
2. Kõrged kakao tahked ained: rikkalik rasvavaba kakao tahkete ainete osas (21,1-32,1g/100g), pakkudes rikkalikku kakaomaitset.
3. Naturaalne (mitte-alkaalimata): helepruuni värvi, kerge hapu maitsega.
4. Liillekaliseerimine (hollandi töödeldud): tumedam värv (keskmise pruun), vähenenud happesus ja leebema maitsega.
5. Lihtsalt lahustuvad: peened osakesed (läbivad 99,5% läbi 200-silma sõela), mis sobivad šokolaadijookide valmistamiseks, jäätise jms valmistamiseks.

1. Maitse suurendamine: see pakub rikkalikku kakaomaitset šokolaaditoodetele ja küpsetistele (näiteks koogid ja küpsised).
2. Madala rasvasisaldusega tervise alternatiivid: sobivad madala rasvasisaldusega valemite jaoks, näiteks treeningtoidud ja söögi asendamine.
3. Värvilised: kasutatakse toidu värvi (näiteks tume šokolaadi, kastmete) reguleerimiseks.
4. Antioksüdantide komponendid: sisaldades polüfenoole, on sellel potentsiaalne kasu tervisele.

• Šokolaaditooted: kasutatakse kakaosisalduse, näiteks tumeda šokolaadi ja piimašokolaadi reguleerimiseks.
• Küpsetamine: koogid, leib, küpsised jne.
• Joogid: kuum kakao, piimakokteil ja valgupulber maitseaineks.

Kuum tags: Laisutatud kakaopulber, Hiina rüvetatud kakaopulbri tootjad, tarnijad, tehas